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三平汁とは?

三平汁(さんぺいじる)は、北海道の郷土色豊かな味噌汁。昆布でだしをとり、塩鮭などの魚、だいこん、ニンジン、玉ねぎ他を入れて、しっかりあくをとって煮込んだ冬の名物料理。ちゃんちゃん焼きなどと合う。

料理店では鮭を使うことが多いが、地方によってはニシンやタラ、ホッケなどを糠と塩につけ込んだものも多い。 家庭では安価でだしもよく取れるよう、鮭のあらを入れることが多い。また味付けも塩味にして、石狩鍋とのはっきりとした違いを出すようにしている地方も多い。

「三平」という名の由来は、定かではないが、松前藩の殿様が狩りに出てお腹が空き、斉藤三平という漁師の家で食事を頼んだところ、ありあわせのもので仕立てた汁が、お気に召したところから三平汁と呼ばれるようになったという伝承もあるが、漁師が苗字を持っているという事実に疑問もある。しかし発案者の名前にちなんだというのはよくある話であり、有力な説の1 つである。
『ウィキペディア(Wikipedia)』⇒

ブログ・日記(RSS)

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タラの三平汁

三平汁には“いもだんご”が我が家の定番! 子ども達は いもだんごばっかり食べるの・・・ いもだんごは焼いてもヨシ[:グッド:]煮てもヨシ[:グッド:] 北あかりを使いましたがホクホクで美味しかったデス 今日から次男様が午前保育でペースがつかめず[:汗:] ...

ビジネスにも観光にもお得な函館一泊付き!朝食も付いてさらにお得!!

朝市は海鮮丼をはじめ、イカソーメンや三平汁が食べられる食堂や、魚に限らず、さまざまな店が数多く出店しています。 少し早起きして朝市散策、とってもおもしろいですよ[:おてんき:] 【函館朝市】 今回は2~5日間のプランを用意しています。 ...

アイヌ料理 ラトゥシペ

残った汁に、行者ニンニク(キトビロ)、根昆布トロロを入れ、サッと煮たら火を止め、鮭の上にかけたら出来上がりです! アイヌ語の“ラトゥシペ”とは“ネバネバのついたもの”という意味だそうで、言葉通りトロロ昆布のネバネバした口当たりが面白い三平汁 ...

[スキー]富良野遠征バックカントリー Day3 ?山

月曜日ということでそんなに混んでなかった。 一人16貫とザンギと三平汁で\2000ちょっと。 ぼたんエビとかも入ってるのにこれは安すぎ。 16種類頼んで1貫づつ食べてるからいろいろ食べられたし。 やっぱ寿司最高! [f:id:I-Rom:20070307192022j:image]

三平汁

... と考えていないので、なおさら選択範囲が狭まります。この携帯で充分に用は足りています。要するに嗜好品的感覚だと思います。小型化された機能というものに、子供心がうずきます。その後、食品売り場で鱈のアラと野菜を買って北海道風「三平汁」を作り.

今夜は¥239

夕飯は三平汁・いかと大根の煮物・トマトサラダです。 三平汁とは多分北海道の漁師料理から来てると思われます^^b 家では良く食べられるものです^^b 塩ジャケを入れてあとはある野菜、豆腐など入ます、味付けは塩ジャケなので味が薄いようであれば ...

週末おでかけ情報 ~2007.5.24~

また、会場では大鍋三平汁の無料配布なども行われ、毎年人気になっています。 □会 場 旧花田家番屋前(道の駅隣接) □問合せ にしん番屋まつり実行委員会 [:青い旗:]椴法華どうだんつつじ祭り 5/27 カラオケ大会、芸能ショー、ちびっ ...

本日の夕定食

今日のメニューは、炊き込みご飯、三平汁にザンギでした。 カンジダのせいか、お肉ももちろん大好きだけどお魚が美味しく思える今日この頃。子供たちには不評なんだけど、焼き魚なんか食べたくなる。家ではつくれないから、久々の三平がものすご?く ...

07.04.26.(木) 自宅

三平汁の味噌バージョンのような丼汁椀は食べ応えアリアリ。 あ!豚汁の豚を鮭に置き換えたものかっw 出勤前につくってくれた、teresadiary通りの焼きうどん♪ 醤油風味で黒コショウをきさせて。 キャベツ、ピーマン、ニンジン、ウインナ ...

昆布

さっそく三平汁を作ってみました。 本来は、昆布でとった出汁で作るのだけど、 面倒なので、顆粒出汁(いりこだし)で。 じゃがいも、にんじん、 だいこん(レンジで下ごしらえを忘れずに)。 にんじんとだいこんは、いちょう切り。 ...

ホッケ?

ホッケがっ! ホッケがっ! シンクロナイズドスイミング +。:.゚ヽ(*´∀`...

和風ハンバーグ

晩:和風ハンバーグ、生ハムの生春巻、適当な酢の物、三平汁、ごはん なんかモタモタしながら作った。一番大変だったのは三平汁。 少し前にばあちゃんに教えてもらったので。教わったからには作ろうかなーと。 塩鮭のアラからいいダシが出てて美味しかっ ...

ママさんが北海道出身で、今日のメインは三平汁。 スープがめちゃうまでした。 昆布と鮭から出る出汁だそうで。 柔らかく煮えたじゃが芋、大根、白菜・・・もう一度食べたい! そして焼肉山ちゃんのママさんにおいしいチヂミの作り方も聞いちゃいました。 ...

北の国から2

一緒に頼んだ三平汁も、磯の香りが広がります… 潮セットと名付けられた握りのセットが、また新鮮な寿司ネタで…牡丹海老は最高に甘かったです。 おみやげに頂いたのは、小樽市営のチョロQ♪おカミさん、無理言ってすいませんでした。今度訪れたら、また必ず行きますんで ...

[食]

炉端があり、12人で周りを囲んで中央の炭火で、魚の串焼き、ホタテ、アワビ、エビ、ツブ焼を楽しみ、そしてお寿司も付いて、最期に三平汁、そしてお酒も付いて なんと3500円で提供して頂きました。本当にありがとうございます。 ...

壁に耳あり、障子に目あり

こんな寒い中花火なんか上げても誰も見ないぞ、どっちかと言えばドンドン焼きで餅焼いたり、芋汁、三平汁、豚汁等を振舞った方が人が来るだろうに・・・。 まあ、丁度いいから誘ってみるかと「一緒しない?」的なメールを出す。 ...


その他項目